怎样简易鉴别栽培种的菌种质量？

栽培种的质量主要看菌种的外观和活力，是否老化，有无污染和螨害。对于购买栽培种的菇农，拿到栽培种后，首先要看标签上的接种日期，看是否陈化；在菌龄正常范围内，菌龄与外观相联系来判断菌种的优劣。然后仔细观察卫生棉条和整个木耳，看是否有霉菌污染和螨虫危害，最后看外观，看是否有生命。有无霉菌主要通过感觉器官来鉴别： （1）外观与活力优质菌种外观多汁、鲜嫩、肥厚，菌丝旺盛、整齐、均匀（蜜环菌除外），即：菌丝体细胞具有旺盛的生命力和强大的生长潜力菌种的表现是优良品种和优质菌种的重要标志。反之，则表明该品种已经老化，不适宜生产和使用。 （2）老化老化菌种表现为外观干燥，菌丝干瘪，表面甚至有菌皮或粉状物质，菌体皱缩，与瓶（袋）分离，可能出现黄水。 (3)污染污染有两种，一种是霉菌污染，一种是细菌污染。霉菌污染比较容易识别。受污染种的霉菌孢子几乎都是有颜色的，常见的颜色有绿色、灰绿色、黑色、深褐色、灰色、灰褐色、橙红色等。有时霉菌被污染后被食用菌的菌丝覆盖菌类。在这种情况下，仔细观察可以看到淡黄色的拮抗线。细菌更难识别。细菌污染不会像霉菌那样在表面生长，一目了然，而是分散在材料中。被菌污染的菌种外观不够白，甚至发黑，菌丝细长、稀疏、不新鲜，颜色常不均匀，上黑下白，菌味很淡。软木塞被打开。 (4)螨虫侵扰在我国南方，经常发生细菌引起的螨虫侵扰。螨虫的侵扰主要来自养殖场所不干净。在菌体培养期间，菌体从瓶（袋）口钻入，咬合菌丝体。对螨虫有害的细菌在瓶（袋）内壁可见微观颗粒，小如尘埃。菌体表面无明显菌膜，堆肥常裸露。肉眼看不清时，可用放大镜仔细观察。劣质菌株首先表现出外观异常，如表面收缩、凹凸不平、未拉伸、生长速度慢等；气生菌丝雪花状、粉状、杂乱、倒伏、生长势弱；有的是气生细菌丝状体较多、较少或没有；菌丝体不是正常的白色，而是呈淡黄色、淡褐色或其他颜色，或由亮变暗；有的分泌色素，吐黄水；菌体缩小，颜色暗淡，上下颜色不一致，表面有原基或小蘑菇，也是劣种的表现。 （摘自张金霞《食用菌优质安全生产100问》）